作为东北的面点师，对于东北特点主食还是有的发言权的，别的咱先不说，先说说东北餐馆里最容易见到的几种主食，顺便推荐一个近期东北这边比较时尚的烤花卷配方和制作过程
要说东北主食，包子，饺子，油条什么的就先不说了，最容易见到的，基本餐馆都有，韭菜盒子，葱油饼，草帽饼，馅饼等等，今天我给大伙讲的是近期几年这边出现的烤花卷配方，期望大伙可以喜欢
烤花卷配方:面粉二斤，鸡蛋两个，牛奶50克，糖100克，酵母十五克，泡打粉十五克，吉士粉30克，水适当
制作过程:
把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖，吉士粉搅匀然后加入鸡蛋，水和成稍微硬一点的面团，然后用压面机压成光滑的大片，折叠起来开始塑形，然后放入屉中醒发一倍大，放入蒸箱蒸20分钟左右，然后从蒸箱拿出来表面刷油，放入上火200℃，下火180℃的烤箱烤制上色拿出来再在表面刷一层蜂蜜然后继续放入烤箱，烤制完全上色，拿出来再在表面刷一层蜂蜜，撒些芝麻，砂糖即可
下面这个烤花卷是用两个长面片来回折叠成麻花辫形状然后卷起来，做成的形状
下面这个是做成一个个小花卷然后在底部放个小盆然后一个一个摆设成型后做成的形状
下面这个就简单了，就是卷个花卷形状然后烤制而成的
峨眉山的美食，有钵钵鸡，干豆腐，甜皮鸭，炸土豆，牛肉汤锅，豆花，血旺 ……太多了做法的话，感觉一直都是模仿，从未被超越
哪个能介绍一些比较少见的地方特点美食？
折耳根又称鱼腥草，是四川地方大家的心头好，凉拌折耳根更是他们餐桌上应具备的一道菜肴，是别的地方少见的美食。吃不惯折耳根的人第一次品尝后曾说：”就像喝了整整一条充满苔藓的臭水沟子。主料: 折耳根300克.
辅料：姜末，蒜末，小米椒，葱花。
调料：鸡精，味精，盐，白糖，酱油，香油，花椒粉，红油。
第一将洗净的鱼腥草切成2到3公分长左右备用，大蒜头十克剁细备用，小米椒一个切碎备用，小葱八克切葱花备用，下一步开始调味，盐一克，味精两克，糖一克，鸡精两克，花椒粉一克，酱油五克，陈醋两克，香油五克，红油15克，加入蒜泥，小米椒碎，搅拌均匀，装盘，葱花，小米椒点缀即可，一道川味，凉拌折儿根制作好了。
折耳根叶根部嫩芽均可食用，还有促进食欲的效果。
凉拌这耳根必须要选择鲜嫩，根须必须要清理干净，不然会干扰口味和卖相。
云南的傣味
，可能是我最难忘记的味道了吧
包烧，是傣族一种特殊的烹制食品的办法，不需要传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也非常有乡野特点。
一般容易见到的包烧蔬菜种类有：
包烧金针菇
包烧豆腐
包烧瓜尖
包烧甜笋
新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。
一般容易见到的包烧水鲜种类有：
包烧鱼
包烧虾
包烧鱿鱼
叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌将来可以保持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。
一般容易见到的包烧肉食种类有：
包烧牛肉
包烧猪脸
包烧猪肉
肉料洗净剁细，配料洗净切末，加入各种调料叶子包裹将来，用竹篾将它捆绑后烧熟。如此被包裹的肉食，营养物质不容易丧失，吃起来，鲜，淳，香，��，口味十分丰富。
傣族酸扒菜
酸扒菜，是傣族最为普通的一道名菜。说他普通，是由于它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃；说它是名菜，是由于在傣族区域，它无人不知，无人不晓，无人不喜欢。不只傣族爱吃，就连生活在傣族区域的其他民族和外来的客人都爱。
油炸青苔
非常有特点，个人感觉油炸青苔必须要包着糯米饭才美味。
油煎苦子果
长的像豆、有点小苦、吃烧烤时一般都会点一盘，非常去火。
炒芭蕉花
在普洱有非常多种可食用的花，其中以芭蕉花最为容易见到，芭蕉花的类型不少，几乎都可以食用，深受傣家人的喜欢；看上去平凡的芭蕉花，有着一股特有些清香，口味也非常韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。
番茄喃咪拼盘
“喃咪”，一直以来有不少人都觉得喃咪是道菜，事实上不是呢，喃咪事实上是傣族人专门拿来蘸的调料，如此的蘸料被统称为喃咪，可以蘸蔬菜，也是用来蘸肉肉，不论蘸什么，是要自己喜欢就好。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适当的猪油，烤时香气四溢，如此烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
柠檬烤鱼
相对于名声在外的香茅草烤鱼，柠檬烤鱼是当地人的新宠。柠檬烤鱼多数是用罗非鱼做的，什么都不加，放在火上一烤，放一点柠檬汁，烤完之后就蘸一蘸自制的特殊辣酱。做的怎么样主要取决于店家的辣酱如何，辣酱做的好，就会非常不错吃。
剁生
猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……但凡肉食都可以做剁生，其做法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。
剁生是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据了解剁生的刚开始材料是麂肉，后来渐渐进步为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
生吃，听起来非常恐惧，可一旦过了心理忌讳关，吃起来极其鲜嫩美味，细腻如泥的生肉入口即化，原汁原味的野性顿时在唇齿间激荡，咽下便仿佛获得了直面危机四伏雨林的勇气。
黄蚂蚁蛋
黄蚂蚁成长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。黄蚂蚁蛋食法有3种。凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的番茄、葱、蒜、香莱、辣椒剁碎食用；蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用；烧汤：用番茄、香菜和蚂蚁蛋一块煮10分钟即可。是当地人喜欢的名菜。
菠萝饭
又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝的味道甜蜜而且很合适开胃，而且营养丰富。
